Šalat s jačmeňom

Ingrediencie

  • 1x Pohár Sušený perličkový jačmeň
  • 1ČL Soľ
  • 12x Pohár Zmiešaná zelenina
  • 1/2 Pohár Kandizovaný zázvor, nasekaný
  • 1/2 Pohár Sušené brusnice
  • 1/2 Pohár Slnečnicové semienka
  • 1x Veľka cibuľa nakrájaná
  • 4x Strúčiky cesnaku mleté
  • 1ČL Soľ
  • 1PL Čerstvý zázvor strúhaný
  • 3PL Žltý kari prášok
  • 1/2 ČL Mletej škorice
  • Na dressing:
  • 5PL Čerstvej citrónovej šťavy z 2-3 citrónov
  • 1ČL Hnedej alebo dijonskej horčice
  • 1/2ČL Soľ
  • 6PL Olivový olej
  • 1ČL Cukor
  • 2PL Jemne nakrájaná pažitka

Príprava

V stredne veľkom hrnci priveďte tri šálky vody, suchý jačmeň a soľ do rýchleho varu. Po varení znížte na mierny oheň, prikryte a varte, kým jačmeň nie je hotový. Začnite kontrolovať približne po 25 minútach. Jačmeň by mal strojnásobiť svoj objem a mal by byť jemný a žuvací. Jačmeň pomocou vidličky načechráme a necháme vychladnúť. V miske zmiešame citrónovú šťavu, horčicu, cukor a soľ. Za stáleho šľahania pomaly prilievajte olivový olej, aby emulgoval. Vmiešame pažítku prikryjeme pokrievkou a uložíme do chladničky. Vydrží až 2 týždne. Na zhromaždenie pridajte zeleninu a jačmeň do dresingu, navrch pridajte zázvor, brusnice a slnečnicové semienka. Šalát mierne premiešajte, aby sa polevy rozložili. Ozdobte pažítkou navyše.