Tacos so sladkým zemiakom

Ingrediencie

  • 2x Sladký zemiak
  • 1ČL Extra panenský olivový olej
  • 425g Čierna fazuľa scedená a prepláchnutá
  • 6-8 Kukuričných tortíl
  • 56g Guacamole
  • 56g Kozieho syra
  • Na taco korenie:
  • 1ČL Chili prášok
  • 1ČL Morská soľ
  • 1ČL Paprika
  • 1ČL Kmín
  • 1ČL Cibuľový prášok
  • 1ČL Cesnakový prášok
  • 1ČL Oregano
  • 1/2ČL Čierne korenie
  • Na koleslaw:
  • 2 Poháre Jemne nastrúhaná červená kapusta
  • 2ČL Limetkovej šťavy
  • 1/2ČL Kosher soľ
  • 1/3 Poháru Nahrubo nasekaný koriander

Príprava

Predhrejte rúru na 190 Celzia. Sladké zemiaky rozložíme na vystlaný plech. Pokvapkajte olivovým olejom a korením taco, premiešajte, kým sa nespojí. Zemiaky varte na stredovom rošte do mäkka, asi 25 minút. Kým sú zemiaky ešte teplé, prihoďte ich k čiernym fazuľkám. Medzitým si v stredne veľkej miske zmiešame všetky ingrediencie na rýchly šalát. Na servírovanie vložte kopček zmesi sladkých zemiakov do zohriatej tortilly. Navrch dáme rýchly šalát, rozdrobený kozí syr a kopček guacamole.